NOS FORMATIONS > HYGIENE - QUALITE - SECURITE SANITAIRE DES ALIMENTS > Formation du personnel à l’Hygiène et à la Qualité

Formation du personnel à l’Hygiène et à la Qualité

Réalisation d'un QCM en début de formation

La Qualité, l'Hygiène : définitions, importance, incidence sur votre travail

Présentation du contexte et des enjeux de la Sécurité Sanitaire
Crises sanitaires d'actualité

La Sécurité Sanitaire des Aliments
L'obligation de Sécurité
Le Paquet Hygiène, le PMS
Divers référentiels : ISO 22000, IFS, BRC

La méthode HACCP
Présentation simple et participative
Définition des structures et des procédures à mettre en oeuvre pour maîtriser la Sécurité et le Sanitaire
Analyse des dangers et définition des CCP
Analyse des étapes à risques et maîtrise des points critiques CCP
Mesures préventives, maîtrise, actions correctives

L'Hygiène du personnel : une exigence quotidienne, des actions concrètes
Hygiène corporelle, vestimentaire, le lavage des mains, l'utilisation des gants jetables, état de santé, prévention des contaminations, ...

Hygiène et microbiologie appliquée : image du monde microbien
Développement, transmission, destruction
Prévention des toxi-infections alimentaires

L'Hygiène du produit :
Respect du produit, des températures, de la durée de conservation
Gestion des allergènes

Formation au Nettoyage - Désinfection
Nettoyage / Désinfection du matériel et des locaux
Utilisation conforme des produits et matériels, efficacité, dosages, temps d'application

Rôle et implication du personnel dans l’application des exigences Qualité

Applications pratiques

Evaluation des connaissances par un QCM de fin de formation